Une vraie cure se fait au moment de la montée de sève. Chez les Russes, la dernière bouteille était réservée aux personnages importants. A Pâques notamment, on l’offrait au Pope (prêtre orthodoxe).
La durée de la cure
Elle varie entre 7 à 21 jours, à raison de 30 cl par jour ou plus – 15 cl le matin à jeun et tout au long de la journée (en mono-diète).
Au XVIIe siècle on en donnait 2 à 4 onces (60 g à 120 g ), au XIXe siècle on la prescrivait à la dose de 100 g par jour chez les enfants et de 180 g à 250 g aux adultes (Pierre Lieutaghi « Le livre des arbres »). Riche en sels minéraux et surtout en potassium, elle était utilisée dans certains pays en supplémentation de l’allaitement maternel.
Notre sève ultra fraîche est à conserver de préférence au réfrigérateur, entre 2° et 4°, et à consommer dans les trois semaines après ouverture.